Le patate croccanti sono il sogno di tutti, ma trovare il metodo giusto per prepararle può diventare un vero rompicapo. Siete curiosi di scoprire il trucco per ottenere il contorno perfetto con un aiuto hi-tech? Vi spiego io come fare!
È ben noto che le patate siano un alimento molto amato e che si prestano a infinite varianti. Il segreto di patate croccanti fuori e morbide dentro, tipicamente una missione difficile, sembra risiedere nell’utilizzo di un elettrodomestico tuttofare: la friggitrice ad aria. Sì, avete capito bene, niente più olio che schizza o pentoloni ingombranti sul fornello.
Però occhio a non usare patate a caso! La dadolata perfetta richiede di optare per varietà specifiche, come le patate gialle o rosse, che si distinguono per una consistenza più solida e un minor contenuto di amido.
La scelta delle patate: un passo fondamentale
Lasciate perdere le patate a pasta bianca per questa ricetta. Non avrete quella croccantezza da leccarsi i baffi che tutti cercano in un piatto del genere. La dadolata di patate ha bisogno delle sorelle gialle o rosse, resistenti alla cottura e che mantengono una buona struttura anche sotto il calore della friggitrice ad aria.
Ammetto, anche dentro le mura domestiche possiamo sentirci dei piccoli chef stellati, soprattutto se abbiamo a disposizione le giuste informazioni. Veniamo quindi a come preparare questa deliziosa dadolata di patate senza perdere troppo tempo in cucina.
Passi per una dadolata di patate da far invidia
Ecco cosa vi serve:
- 700 g di patate
- 2 rametti di rosmarino
- 2 cucchiaini di maggiorana fresca
- 3 spicchi di aglio
- 1 cucchiaino di paprika affumicata
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Sale fino a piacere
- Pepe quanto basta
Iniziamo con il lavare e sbucciare le patate, scegliendole tutte più o meno della stessa grandezza per fare in modo che cuociano in modo uniforme. Tagliatele prima a fette e poi a cubetti non troppo piccoli. In una ciotola, aggiungete un paio di cucchiai di olio e mischiate bene.
Preparete un trito finissimo di rosmarino, maggiorana e aglio, aggiungete anche un tocco di sale. Ora è il momento di unire il trito alle patate, usando le mani per assicurarvi che ogni cubetto sia ben condito. Riscaldate la friggitrice ad aria a 180°C per un 5 minutini, dopodiché potete accomodare le patate nel suo cestello.
A questo punto, lasciatele cuocere per 18-20 minuti, magari dando un’occhiata di tanto in tanto per verificare che prendano colore senza bruciarsi. Una volta che sono pronte, impiattatele calde e chiudete in bellezza con una spolverata di sale e pepe. Buon appetito, e che il croccante sia con voi!
“La semplicità è l’ultima sofisticazione”, ci insegna Leonardo da Vinci, e mai come nel caso della dadolata di patate questa massima trova concreta applicazione. La ricerca della perfezione culinaria attraverso metodi semplici ma innovativi, come l’uso della friggitrice ad aria, rappresenta un vero e proprio viaggio alla scoperta di come i dettagli possano fare la differenza nella preparazione di un piatto tanto amato e apparentemente banale.
La scelta accurata delle patate, privilegiando varietà meno amilacee, e l’attenzione nella loro preparazione, dimostrano come anche il più umile degli ingredienti possa trasformarsi in un capolavoro di gusto e consistenza. La dadolata di patate, con la sua croccantezza esterna e morbidezza interna, diventa così metafora della ricerca di equilibrio tra semplicità e innovazione in cucina.